รสชาดที่ถ่ายทอดต่อมาเรื่อยจนมาสู่รุ่นหลาน

            มีร้านอาหารร้านหนึ่ง ซึ่งผมได้รับการแนะนำต่อมาจากพี่พิศณุ นิลกลัดว่าถ้าไปตีกอล์ฟย่านชลบุรี ตั้งแต่บางพระ เขาเขียว แหลมฉบัง บูรพาก็ตาม ให้มากินที่ร้านนี้เลย วันนั้นจำได้ว่าผมไปตีกอล์ฟที่เขาเขียว พี่ณุบอกผมว่า ตีกอล์ฟเสร็จให้ขับรถออกจากสนามกอล์ฟ ถึงปากทางถนนใหญ่ แทนที่จะเลี้ยวออกถนนทางหลวงมอเตอร์เวย์ ชลบุรี-พัทยา ให้ขึ้นสะพานข้ามถนนนี้ไปฝั่งตรงข้าม ซึ่งโดยปกติถ้าจะกลับกรุงเทพหลังจะข้ามสะพานไปแล้ว เราจะกลับรถ แต่ถ้าจะไปร้านอาหารที่พี่ณุแนะนำ ให้วิ่งตรงไปจนเจอสามแยกตัวที ซึ่งถนนเส้นนี้เรียกกันว่า ถนนเลียบอ่างเก็บน้ำบางพระ เลี้ยวซ้ายและวิ่งตามถนนไปเรื่อยๆ ประมาณ 5 กิโลเมตร ก็จะเจอร้านอาหารชื่อ ป้า คำว่าป้าตัวโตๆ เลย ถ้าใครเป็นครั้งแรก อาจจะรู้สึกลังเลว่าทางที่เรากำลังวิ่งไปนี้ จะมีร้านอาหารหรอ แล้วจะอร่อยมั้ย  ผมขอบอกว่าเป็นเรื่องปกติมากๆ ที่ร้านอาหารอร่อยจริงๆ หลายๆ ร้าน มักจะอยู่ในที่ลึกลับหน่อย แต่ถ้ามันอร่อยจริงๆ รับรองคนดิ้นรนจนหาเจอ และมักมีลูกค้ามากมายเลย ซึ่งร้านป้า มีคุณสมบัติเช่นนั้น

ระหว่างทางที่ไปถึงร้าน รถวิ่งกันไม่ค่อยมาก บ้านเรือน ที่พักอาศัยก็ไม่หนาแน่น แต่พอขับมาเจอร้านปั๊บ ในร้านเต็มไปด้วยรถ และผู้คนมากมายที่แวะเวียนมาเป็นลูกค้าอยู่เป็นประจำ ระยะหลังๆ ไม่ใช่แค่มาตีกอล์ฟย่านนี้แล้วแวะกินข้าว แค่ผมต้องขับรถผ่านแถวนี้เพื่อไปพัทยา สยาม คันทรีคลับ ผมก็จะต้องแวะมากินอย่างน้อยหนึ่งมื้อ ไม่ขาไปก็ขากลับ

            เมนูที่พี่ณุแนะนำให้ผมกินชนิดที่ว่าห้ามพลาดคือ พะแนงเนื้อ ผมขอสารภาพว่า ชีวิตประจำวันปกติของผม ไม่ค่อยกินแพนงทุกชนิด แต่สำหรับแพนงเนื้อร้านนี้ขอยอมกินเป็นเมนูประจำที่ไม่เคยพลาดสักครั้ง ไม่เคยไปกินร้านนี้แล้วไม่สั่งแพนงเนื้อเลย

            แพนงเนื้อของร้านนี้ เป็นแพนงเนื้อแบบน้ำไม่เยอะ น้ำแพนงใส่มาแบบพอขลุกขลิก ทีเด็ดของแพนงร้านนี้อยู่ที่เนื้อที่นำมาใช้ทำ เป็นเนื้อส่วนน่องลาย มาเคี่ยวกับกะทิบนเตาถ่านโดยใช้เวลาเคี่ยวนาน 6 ชั่วโมง ถึงได้เนื้อน่องลายที่นุ่ม หวานกะทิเข้าเนื้อ  แม้ว่าจะเป็นน่องลาย แต่กินแล้วได้รสชาดคล้ายๆ เนื้อเปื่อยชั้นดีเวลาที่เรากินพวกเกาเหลาเนื้อเปื่อยร้านอร่อยๆ  เมื่อมาใส่น้ำขลุกขลิกปรุงรสชาดเป็นแพนงเนื้อ มันเข้ากันชนิดที่ว่าผมสามารถกินกับข้าวรสชาดกลมกล่อม จนกินข้าวได้ไม่รู้จักอิ่ม

            อีก 2 เมนูทีเด็ดที่ผมก็ไม่เคยพลาดเลยทุกครั้งเลยเหมือนกัน เมื่อมากินที่ร้านนี้คือ หอยจ้อ และยำวุ้นเส้น

            พูดถึงยำวุ้นเว้นก่อน โดยปกติเวลากินอาหารร้านอื่น ยำวุ้นเส้นผมไม่ค่อยจะเป็นคนสั่งเมนูนี้เอง ใครสั่งมาก็กินพอเป็นพิธี แต่ยำวุ้นเส้นร้านนี้ ผมมักจะสั่งทีเดียว 2 จานทุกครั้ง จนเพื่อนร่วมโต๊ะก็มักจะถามกันทุกคนว่าสั่งทำไม 2 จาน คำตอบที่ผมตอบกลับไปทุกครั้งคือ จานนึงเป็นของส่วนรวม ส่วนอีกจานเป็นของส่วนตัว คือ ผมกินคนเดียวครับ

            ยำวุ้นเส้นร้านนี้ ใครเห็นครั้งแรกต่างเมินเฉย เพราะหน้าตา สีสันมาดูจืดชืด คล้ายๆ อารมณ์กินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น น้ำข้น กับ น้ำใส หรือต้มยำกุ้งน้ำข้นกับน้ำใส  ถ้าน้ำใสร้านไหนทำแล้วอร่อย คือมันอร่อยจริงๆ ยำวุ้นเส้นร้านนี้เหมือนกัน ทำมาเสมือนยำวุ้นเส้นน้ำใส แต่รสชาดมันครบเครื่องจริงๆ  รสเปรี้ยวชัด รสเผ็ดซ่อนอยู่ในสียำที่ดูจืด ทีเด็ดของจานนี้ นอกจากรสชาดที่ครบแล้ว คุณภาพของวุ้นเส้นที่นำมาใช้ยำ ก็เป็นวุ้นเส้นชั้นดี  ส่วนประกอบอื่นๆ ที่เติมเต็มทำให้รสครบ ก็ประกอบไปด้วย หมูชิ้นเล็กๆ ต้ม กุ้งแห้งทอด กระเทียมเจียว 3 องค์ประกอบหลัง เวลานำมาผสมกันกินกับวุ้นเส้น ข้าวสวย รสชาดมันเข้ากันมาก จนผมกินจานเดียวคนเดียวทุกครั้งที่ไปกิน

            หอยจ้อร้านนี้เป็นเมนูที่ถ้าเราอ่านรีวิวร้านป้าตามเน็ตอาจจะไม่ค่อยเห็นใครแนะนำมากนัก เพราะราคาค่าตัวต่อชิ้นค่อนข้างสูง ราคาต่อลูก 30 บาทครับ จึงไม่ค่อยได้รับคำแนะนำในเน็ตนัก แต่ถ้าใครมองหาหอยจ้อที่อร่อยโดดเด่นก็หอยจ้อทั่วๆ ไปควรลอง เพราะภายในหอยจ้อแต่ละชิ้น อัดแน่นไปด้วยเนื้อปู ซึ่งหากคุณหลับตาแล้วกินหอยจ้อแต่ละคำเข้าไป คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาดของปู โดยไม่ต้องลืมตามาเพ่งหาเศษปูว่ามีอยู่กี่ชิ้นในหอยจ้อแต่ละชิ้น แบบหอยจ้อทั่วๆไป ที่คุณเคยกิน จริงๆ ร้านป้า ยังมีเมนูยอดนิยมอื่นๆ อีกมากมาย ลองดูคลิปประกอบได้ แต่ 3 เมนูนี้ เป็นเมนูที่ผมโปรดปรานเป็นพิเศษ และไม่เคยพลาดสักครั้งที่ไปกิน

              ร้านอาหารป้าเดิมทีอยู่ที่นาเกลือ พัทยา เป็นร้านเก่าแก่อยู่ตรงนาเกลือ ก่อนที่จะย้ายมาอยู่ถนนเลียบอ่างเก็บน้ำบางพระ จากรุ่นแรกสู่รุ่นหลาน รสชาดอาหารยังกลมกล่อมและได้มาตรฐานความอร่อย ปัจจุบันผู้กุมหัวใจของความอร่อยเป็นทายาทรุ่นที่ 3 ชื่อคุณปุ้ย ซึ่งผมเห็นพี่เค้านั่งประจำการอยู่ที่ร้านทุกครั้งที่ไปกิน รับประกันได้ว่า คุณภาพอาหารเยี่ยมไม่มีตก ใครจะแวะเวียนไปชิม ลองโทรไปที่เบอร์ 081-863-8423 

เฉลิมวงศ์ บวรกีรติขจร

Chalermwong B.Kajorn

ผู้ดำเนินรายการตอบคำถามอุปกรณ์กอล์ฟ คลื่น FM99 รายการ Golf Trick ทุกวันศุกร์ เวลา 9:00-10:00 น.

17 / 7 /2559

https://www.facebook.com/GolferOnlineMag/

Official Line : @golferonline

Tags : Food , Cuisine , อาหาร , เกลี้ยงจาน  Dinner ,GolfFood , GolfDinner อาหารชาวกอล์ฟ