เรือสวัสดีคลอง 2

ก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อชาบู

10 Jul 2016

ผมรู้จักก๋วยเตี๋ยวเรือครั้งแรกตอนมัธยม 4 ที่ทิวไผ่งาม สมัยนั้นผมยังอยู่หอพัก บ้าเล่นกีฬา เล่นบาสได้ตั้งแต่ 10 โมงเช้ายัน 4 ทุ่ม ยุคนั้นกินเก่งมาก ตอมมัธยม 4 มีก๋วยเตี๋ยวเรือมาขายอยู่หน้าปากซอย ซึ่งผมจะได้กินก็ต่อเมื่อวันไปเรียนร.ด. ซึ่งเป็นแค่วันเดียวในหนึ่งอาทิตย์ที่สามารถออกจากโรงเรียนได้ ผมจัดเต็มก๋วยเตี๋ยวเรือทุกครั้งหลังเรียนร.ด.จบ กินแต่ละครั้ง ชามก๋วยเตี๋ยวตั้งกองสูงเป็นคอนโด จำไม่ได้ว่าสถิติที่เคยกินกี่ชาม? 7 ชามคือยืนพื้น แต่เคยทำสถิติสูงสุดจำไม่ได้จริงๆ

เสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวเรือ ในมุมมองผมคือ

1.น้ำซุบต้องข้น เลือดวัวต้องถึง สมัยทิวไผ่งานผมมักขอให้เจ้าของร้านเติมเลือดมาเพิ่ม ถ้าชามไหนชิมแล้วรู้สึกเลือดวัวไม่ถึง

2.พริกน้ำส้มดอง เครื่องต้องถึง สีต้องผ่าน

3.พริกป่นต้องเผ็ดจัดจ้าน

ในความเห็นผม 3 ข้อนี้ ก๋วยเตี๋ยวเรือร้านมีครบ ไม่มีวันเจ๊ง พวกเนื้อสด ลูกชิ้น ในความเห็นผมเป็นเรื่องรอง ผมมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อยในลิสต์อยู่หลายร้าน ซึ่งก็น่าเสียดายที่ทำไมแทบทุกร้าน ก็มีดีอยู่แค่ 3 เรื่อง เลือดวัว พริกน้ำส้มดอง กับพริกป่น จะหาร้านที่พวกลูกชิ้น เนื้อสดอร่อยด้วย ไม่ค่อยจะมี จนวันนึงผมมีโอกาสมากินร้านก๋วยเตี๋ยวเรือสวัสดีคลอง 2 จำได้ว่าเพื่อนผมพามากินหลังเล่นกอล์ฟเสร็จจากไพร์มซิตี้ คลอง 15 เมื่อราว 15 ปีที่แล้ว

เรือสวัสดีสมัยนั้นมีแค่ 1 ลำ แต่ยุคสมัยนี้ มีถึง 2 ลำ และมีเมนูอาหารเยอะมาก และส่วนใหญ่จะรสชาดดี เวลาที่ผมพาเพื่อนมากินก๋วยเตี๋ยวเรือร้านนี้ทีไร เพื่อนๆ มักจะแปลกใจว่า ทำไมต้องมากินถึงร้านนี้ คลองอื่นๆ ในรังสิตก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ มีชื่อก็มีตั้งหลายร้าน แต่ทุกครั้งที่เพื่อนๆ มาถึง ก็จะเข้าใจผม ผมไม่ใช่อยากกินแค่ก๋วยเตี๋ยวเรือ ผมจะกินอย่างอื่นที่ร้านนี้ด้วย

เรือสวัสดียุคนี้ เมนูอาหารมีเยอะมาก จากหน้าแรกถึงหน้าสุดท้าย ราว 10 หน้า ไล่เรียงตั้งแต่ สเต็กสารพัดเนื้อวัว สเต็กสารพัดเนื้อหมู ไก่ ปลา สลัด เยอะไปหมด มาทีไร อิ่มจนจุกประจำครับ

มาดูเมนูเด็ดของร้านนี้ก่อน ก๋วยเตี๋ยวเรือ เนื้อชาบู เป็นชื่อที่ผมตั้งขึ้นมาเองนะ ที่ร้านเค้าก็เรียกเนื้อสดตามปกติแหละ ที่ผมเรียกมันเป็นเนื้อชาบู เพราะเนื้อวัวถูกสไลด์มาเป็นแผ่นใหญ่ยั่วน้ำลายมากๆ ขนาดของชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ ทำให้เรานึกถึงทุกครั้งเวลาอยากกินก๋วยเตี๋ยวเรือ เนื้อจัดเต็ม ไม่ใช่มาเป็นเนื้อจิ๋วๆ ให้รำคาญใจ

ความอลังการของเนื้อสดร้านนี้ ทำให้ผมประทับใจในก๋วยเตี๋ยวเรือร้านนี้ เพราะชามเดียวเรารู้สึกฟินและอิ่มแล้ว ไม่ต้องกินเป็นตั้งๆ เป็นคอนโดแบบสมัยก่อน เนื้อสดของที่นี่ สไลด์เป็นแผ่นวางให้เห็นและรู้สึกฟินตั้งแต่ยังไม่ได้กินด้วยซ้ำ นี่คือความแตกต่างที่สร้างให้ก๋วยเตี๋ยวเรือร้านนี้ประทับใจผม

น้ำซุบของที่ร้านนี้ ก็เข้มข้นด้วยเลือดวัว แต่ยอมรับว่ายังไม่จัดจ้านที่สุดในลิสต์ที่ผมมี แต่ก็เพียงพอที่จะได้ชื่อว่าเป็นลิสต์ของก๋วยเตี๋ยวเรือรสชาดสูงกว่ามาตรฐานที่ผมจะไม่มีวันพลาดทุกครั้งที่มานั่งที่ร้านนี้

และสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อวัว ก๋วยเตี๋ยวเรือน่้าตกหมูสไลด์ ก็ดูดี มีรสชาดเข้มข้นไม่แพ้กัน

อย่างที่บอก ก๋วยเตี๋ยวเรือ พริกป่นต้องเผ็ด จัดจ้าน พริกน้ำส้มดอง ต้องเข้มข้น สีต้องได้ ร้านนี้ผ่านทั้ง 2 ข้อครับ

เมนูร้านนี้ที่ผมชอบจริงๆ คือ เฮิร์บแอนด์กาลิค เมนูนี้ผมกินตั้งแต่ราว 15 ปีที่แล้ว ตั้งแต่สมัยจานละไม่เกิน 40 บาท ตอนนี้ราคาสูงขึ้นนิดหน่อย เฮิร์บจานนี้ น่าจะเป็นเนื้อหมูติดมันย่าง รสชาดหวานมันอร่อยมากๆ กินทีไร ผมรู้สึกทุกครั้ง ว่าผมกำลังกินหมูปิ้งที่ชิ้นใหญ่เท่าสเต็กหมู รสชาดมันคล้ายๆ หมูปิ้งจริงๆ ถ้าไม่ติดว่าต้องเก็บท้องไว้กินอย่างอื่น กินเฮิร์บจานนี้พร้อมข้าวเหนียวนี่มันเข้ากันได้เลย ใช่เลย

เมนูที่หลังๆ ผมเริ่มสั่งเป็นเมนูประจำอีกเมนูก็คือ สเต็กเนื้อวากิว จานนี้ราคาค่อนข้างสูง เมื่อเราคิดว่ามันคือร้านก๋วยเตี๋ยวเรือริมคลองรังสิต แต่ถ้าเราตัดไบแอสเรื่องของสถานที่ออกไป ผมว่าราคานี้กับรสชาดของเนื้อวัว คุ้มมากครับ พลาดไม่ได้เลยสำหรับบรรดา Beef Lover

อีกเมนูที่ผมมักสั่งเป็นออเดริ์ฟทุกครั้งที่ไป คือ ไส้กรอกญี่ปุ่น ใครกินไส้กรอกญี่ปุ่นอยู่เป็นประจำอยู่แล้ว เมนูนี้ก็ไม่มีอะรไ ก็คือไส้กรอกญี่ปุ่นปกติ แต่ถ้าใครยังไม่มีโอกาสกินไส้กรอกญี่ปุ่นต้องลอง ลองแล้วคุณอาจจะลืมไส้กรอกอีกหลายๆ ชาติตระกูลไปเลย จุดเด่นของไส้กรอกญี่ปุ่นในความรู้สึกผม คือกัดผิวนอกของไม้กรอกญี่ปุ่นแล้ว มันจะรู้สึกเด้งๆ พอกัดผิวนอกขาดจนเข้าไปเนื้อใน มันจะรู้สึกฉ่ำๆ แล้วรู้สึกว่าด้านในจะค่อนข้างร้อน ใครกัดทะลุแรงเกินไป ความร้อนเนื้อในอาจลวกปากได้ ผมกินจนรู้จังหวะว่า ต้องกัดให้ผิวนอกขาดก่อน แล้วปล่อยให้ความร้อนเนื้อในระบายออกไปก่อนที่จะกินทั้งอัน

ไส้กรอกญี่ปุ่นร้านนี้ เสริฟพร้อมสลัด กับน้ำจิ้มวาซาบิ ถ้าให้เทียบไส้กรอกเยอรมันจิ้มคู่กับ มัสตาร์ด กับ ไส้กรอกจากญี่ปุ่นจิ้มวาซาบิ ใจผมอยู่ฝั่งวาซาบิ จิ้มแล้วจิ๊ดถึงใจกว่า

หลังกินเสร็จทุกครั้ง กาแฟเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เล่นกอล์ฟเสร็จ อาหารจัดเต็ม อิ่มจนพุงกาง เข้าตำรา หนังท้องตึง หนังตาหย่อนแน่ๆ กาแฟสักแก้วก่อนเดินทางกลับบ้าน แนะนำเลย เพื่อความปลอดภัยในการขับขี่ครับ